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Rey

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Rey

De forma similar a la palometa roja con el ojo mucho mas grande y de color rojo. Es un pez de carne muy fina que sin embargo no es todo lo apreciado que se merece gastronómicamente. Se presenta fresco y admite las mismas preparaciones que el besugo y a veces se enharina o empana .Pescado semigraso y de agua salada.

Pez de cuerpo alto y comprimido. Se caracteriza por tener una mancha negra sobre la aleta pectoral a la altura de la línea lateral y aletas dorsales continuadas (los radios primeros son duros y los posteriores blandos). Tiene el torso rojo con los flancos mas pálidos y vientre plateado. Su peso normal va de 1 a 1,5 kilogramos. Se encuentra fundamentalmente en el Cantábrico y el Atlántico y se alimenta sobre todo de crustáceos. Se pesca todo el año, pero se considera que tiene su mejor momento en diciembre y en enero. El grado de frescura se refleja en su ojo que debe ser oscuro. Es pescado semigraso y de agua salada aunque varía segun la temporada su cantidad de grasa.

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